Kokkeknive

Kokkeknive er et skarpt og yderst vigtigt redskab i det professionelle køkken. Hos Jyske Storkøkken finder du et stort udvalg af kvalitets knive – både de vestlige knive af blødt stål og de japanske knive af hårdt stål, af mærker som Victorinoxm, DICK og Kai Shun. Her på siden finder du køkkenknive af alle slags: filetknive, tranchierknive, brødknive og mange flere. 

Er du i tvivl, om hvorvidt du skal vælge kokkeknive af hårdt stål eller blødt stål? Og hvad med vedligeholdelse og slibning af dine knive? Er du en af dem, der synes knive er lidt af en videnskab at finde rundt i? Fortvivl ej - men kontakts os i stedet for professionel rådgivning, så du kan få de knive, der passer bedst til dit behov.

Indlæser...
Vis som Gitter Liste

Varer 1-30 af 113

Page
Faldende orden
pr. side
  1. Kniv lakse Victorinox 30 cm sort fibrox
    Kniv lakse Victorinox 30 cm sort fibrox
    Varenr
    VIC-5462330
    Pris pr stk 259,00 DKK 323,75 DKK
    Lagerførende
  2. Kniv filet Victorinox 20 cm sort fibr
    Kniv filet Victorinox 20 cm sort fibr
    Varenr
    VIC-5376320
    Pris pr stk 195,00 DKK 243,75 DKK
    Lagerførende
  3. Kniv kokke Victorinox 19 cm træ bølge
    Kniv kokke Victorinox 19 cm træ bølge
    Varenr
    VIC-5203019
    Pris pr stk 335,00 DKK 418,75 DKK
    Lagerførende
  4. Kniv slagter Victorinox 20 cm sort fibr
    Kniv slagter Victorinox 20 cm sort fibr
    Varenr
    VIC-5760320
    Pris pr stk 250,00 DKK 312,50 DKK
    Lagerførende
  5. Knivkuffert Victorinox grå sort fibrox
    Knivkuffert Victorinox grå sort fibrox
    Varenr
    VIC-54903
    Pris pr stk 3.795,00 DKK 4.743,75 DKK
    Lagerførende
  6. Fjerkræsaks Victorinox  25 cm
    Fjerkræsaks Victorinox 25 cm
    Varenr
    VIC-76343
    Pris pr stk 295,00 DKK 368,75 DKK
    Lagerførende
  7. Kniv kokke Victorinox 19 cm sort bølge
    Kniv kokke Victorinox 19 cm sort bølge
    Varenr
    VIC-5203319
    Pris pr stk 221,00 DKK 276,25 DKK
    Lagerførende
  8. Victorinox Udbenerkniv med 15 cm glat skær & skæfte i sort fibr
    Victorinox Udbenerkniv med 15 cm glat skær & skæfte i sort fibr
    Varenr
    VIC-5650315
    Pris pr stk 140,00 DKK 175,00 DKK
    Lagerførende
  9. Stegegaffel Victorinox sort 15 cm
    Stegegaffel Victorinox sort 15 cm
    Varenr
    VIC-5210315B
    Pris pr stk 155,00 DKK 193,75 DKK
    Lagerførende
  10. Victorinox Kokkekniv med 22 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Kokkekniv med 22 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5200322
    Pris pr stk 246,00 DKK 307,50 DKK
    Lagerførende
  11. Kniv kokke Victorinox 19 cm gul
    Kniv kokke Victorinox 19 cm gul
    Varenr
    VIC-6800619L8B
    Pris pr stk 230,00 DKK 287,50 DKK
    Lagerførende
  12. Victorinox Brødkniv med 21 cm bølge skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Brødkniv med 21 cm bølge skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5253321
    Pris pr stk 200,00 DKK 250,00 DKK
    Lagerførende
  13. Kniv kinesisk Victorinox 17 cm træ
    Kniv kinesisk Victorinox 17 cm træ
    Varenr
    VIC-6852017
    Pris pr stk 395,00 DKK 493,75 DKK
    Lagerførende
  14. Kniv kokke Victorinox 19 cm grøn
    Kniv kokke Victorinox 19 cm grøn
    Varenr
    VIC-6800619L4B
    Pris pr stk 230,00 DKK 287,50 DKK
    Lagerførende
  15. Kniv kokke Victorinox 19 cm træ
    Kniv kokke Victorinox 19 cm træ
    Varenr
    VIC-5200019
    Pris pr stk 304,00 DKK 380,00 DKK
    Lagerførende
  16. Kniv kokke Victorinox 22 cm sort bølge
    Kniv kokke Victorinox 22 cm sort bølge
    Varenr
    VIC-5203322
    Pris pr stk 284,00 DKK 355,00 DKK
    Lagerførende
  17. Kniv universal Victorinox 22 cm sort
    Kniv universal Victorinox 22 cm sort
    Varenr
    VIC-6863322B
    Pris pr stk 177,00 DKK 221,25 DKK
    Lagerførende
  18. Ostekniv 13 cm sort perf.gaff.
    Ostekniv 13 cm sort perf.gaff.
    Varenr
    VIC-6786313B
    Pris pr stk 110,00 DKK 137,50 DKK
    Lagerførende
  19. Victorinox Udbenerkniv med 15 cm graton skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Udbenerkniv med 15 cm graton skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5652315
    Pris pr stk 194,00 DKK 242,50 DKK
    Lagerførende
  20. Kniv universal Victorinox 26 cm træ
    Kniv universal Victorinox 26 cm træ
    Varenr
    VIC-5293026
    Pris pr stk 351,00 DKK 438,75 DKK
    Lagerførende
  21. Victorinox Kokkekniv med 19 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Kokkekniv med 19 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5200319
    Pris pr stk 217,00 DKK 271,25 DKK
    Lagerførende
  22. Kniv kokke Victorinox 25 cm sort bølge
    Kniv kokke Victorinox 25 cm sort bølge
    Varenr
    VIC-5203325
    Pris pr stk 357,00 DKK 446,25 DKK
    Lagerførende
  23. Kniv kokke Victorinox 22 cm træ bølge
    Kniv kokke Victorinox 22 cm træ bølge
    Varenr
    VIC-5203022
    Pris pr stk 365,00 DKK 456,25 DKK
    Lagerførende
  24. Kniv kokke Victorinox 19 cm pink
    Kniv kokke Victorinox 19 cm pink
    Varenr
    VIC-6800619L5B
    Pris pr stk 230,00 DKK 287,50 DKK
    Lagerførende
  25. Victorinox Kokkekniv med 25 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Kokkekniv med 25 cm glat skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5200325
    Pris pr stk 294,00 DKK 367,50 DKK
    Lagerførende
  26. Kniv kokke Victorinox 25 cm træ bølge
    Kniv kokke Victorinox 25 cm træ bølge
    Varenr
    VIC-5203025
    Pris pr stk 457,00 DKK 571,25 DKK
    Lagerførende
  27. Victorinox Skinkekniv med 25 cm bølge skær & skæfte i sort fibrox
    Victorinox Skinkekniv med 25 cm bølge skær & skæfte i sort fibrox
    Varenr
    VIC-5423325
    Pris pr stk 262,00 DKK 327,50 DKK
    Lagerførende
Vis som Gitter Liste

Varer 1-30 af 113

Page
Faldende orden
pr. side

Professionelle knive af blødt stål

Kokkeknive af blødt stål er til dig, der har brug for en god og skrap kniv, som er let at slibe, og som ligger i et overskueligt prisleje. Kokkeknivene er slået ud af et stykke stål, som presses hårdt sammen, og som derefter laves til knive af god kvalitet. Knivene af blødt stål kan sagtens slibes lige så skarpe som knive af hårdt stål, men slides og sløves hurtigere. De anvendes ofte af f.eks. slagtere, der på grund af det friske kød, har brug for at slibe knivene hele tiden, og af konditorer, der arbejder med mel og andre materialer, hvori der kan være mikroskopiske sandkorn, som kan risikere at lave hakker i kniven, så den skal skiftes ud.  

Skal du påbegynde en karriere i det professionele køkken, og drømmer du om et sæt japanske knive? Vi anbefaler, at du starter med knive af blødt stål, til du er blevet ferm til at vedligeholde og slibe dine kokkeknive – herefter kan du investere i de dyrere knive af hårdt stål, som kan holde i mange år frem, hvis du behandler dem ordentligt.  

Japanske knive af hårdt stål

Knivene af hårdt stål, også kaldet japanske knive, er mere komplicerede at slibe end knive i blødt stål, men holder sig til gengæld skarpe i lang tid. De japanske knive er af høj kvalitet og anvendes hovedsageligt kokke og private, der kan deres kram. Stålet gøres hårdt ved at det foldes og bankes i flere lag – jo flere lag, jo hårdere bliver stålet. På de japanske Kai Shun knive kan du se alle de fine lag stål, som deres knive er lavet af, hvilet både viser knivens høje kvalitet og giver et dekorativt udtryk på knivene.

En kokkekniv i hårdt stål kræver omhyggelig pleje og slibning, så de kan holde i mange år frem. Du får derfor mest ud af dine Japanske knive, hvis du har lært at slibe korrekt på en slibesten eller får en professionel knivsliber til at slibe dem. De smukke kvalitetsknive er en oplagt gaveide til de kvalitetsbevidste køkkenentusiaster.