Undgå glidende glas og spild i travl servering. I dette blogindlæg ser vi på, hvorfor en tjenerbakke med antiskrid er et must i caféer, restauranter og kantiner – især når udeserveringen kalder.
Det lyder måske som en lille ting – men for gæsten i restauranten kan det være en reel irritation: Man sidder til bords, midt i en samtale, men bliver ved med at kæmpe med gaflen for at få fat i et salatblad. Det glider af igen og igen. Til sidst føles det, som om man skal stikke salaten ihjel. Det virker kluntet. Man mister fokus på selskabet – og i værste fald får man indtryk af, at stedet ikke har styr på detaljerne.
Problemet er ikke salaten. Det er gaflen. Mange billige bestikserier har flade, sløve takker, der ikke griber maden ordentligt. Og så bliver selv noget så simpelt som en grøn salat til et irritationsmoment. I et professionelt setup, hvor både funktion og oplevelse tæller, er det bare ikke godt nok.
Hvis gaflen giver op over for et salatblad, hvad sker der så, når den møder glat pasta, mørt kød eller et stykke fisk? Svaret er desværre ofte det samme: Den glider af. Og det efterlader gæsten med fornemmelsen af, at der er noget, der ikke helt spiller.
Bestik er ikke bare en praktisk nødvendighed – det er en vigtig del af den samlede spiseoplevelse. Det skal ikke bare se godt ud på bordet, men fungere i hånden og i munden. Når det svigter på det basale, som at få fat i maden første gang, så risikerer du, at gæsten mister flowet i måltidet. Og i restaurationsbranchen er det netop detaljerne, der adskiller det gennemsnitlige fra det gennemførte.
Mepra laver bestik, der fungerer i praksis – ikke kun på papiret. Hver gaffel er designet med tanke på det professionelle køkken og de små detaljer, som gør hverdagen lettere. De let buede takker i 3D-form griber fat i maden, så du – eller din gæst – får salatbladet med i første forsøg. Det er en lille ting, der gør en stor forskel ved bordet.
Det er dét, vi kalder salatbladstesten. Og Mepra består den – hver gang.
Mepra er italiensk kvalitetsbestik, udviklet til HORECA-brug. Det er fremstillet i massivt rustfrit stål og holder til intensiv brug – uden at gå på kompromis med æstetikken. Uanset om du dækker op i kantinen, på hotellet eller i en restaurant med høje forventninger, får du bestik, der understøtter den oplevelse, du ønsker at give dine gæster.
Og vil du skille dig yderligere ud, kan Mepra også levere bestik i forskellige designs og finishes – eller med dit eget logo indgraveret. Det giver dig mulighed for at sætte dit præg på detaljerne og tilbyde dine gæster en helt unik helhedsoplevelse.
I et travlt storkøkken er der ikke tid til besvær med husholdningsfilm, der ikke klæber ordentligt. Når madvarer skal dækkes hurtigt og effektivt, skal både skål og film fungere optimalt. En film, der glider af, kan betyde spildtid og frustration i en allerede hektisk arbejdsdag. Men hvad virker bedst? Vi har testet forskellige kombinationer for at finde den ideelle løsning til professionelle køkkener.
For at få klarhed over sagen har vi testet tre typer skåle for at finde den bedste kombination
- En klassisk Rosti Margrethe plastskål
- En melaminskåle fra italienske Leone
- Stabelbare Luminarc glasskåle fra Arcoroc
Hvordan de tre skåle klarede sig, får du svar på her:
Det er ikke kun skålens materiale, der har betydning – også selve husholdningsfilmen spiller en stor rolle for, hvor godt den klæber. Vi har i vores test brugt en professionel PVC-baseret husholdningsfilm, som er det foretrukne valg i storkøkkener. Og det er der en god grund til!
PVC-film er kendt for sin ekstra gode klæbeevne og fleksibilitet. Den kan strækkes, så den slutter tæt om skåle og fade, hvilket gør den ideel til brug i travle køkkener. Desuden er den let at arbejde med, da den ikke krøller eller mister sin klæbeevne, som billigere alternativer ofte gør.
I modsætning til PE-film, som har en lavere klæbeevne, klæber PVC-filmen sig bedre fast til overflader som melamin, hvilket giver en sikker forsegling. Dette gør den særligt velegnet til opbevaring af madvarer, hvor lufttæt lukning er afgørende for at bevare friskheden.
Så hvis du vil være sikker på, at husholdningsfilmen faktisk gør sit job, så vælg en professionel PVC-film – især hvis du arbejder med melaminskåle, hvor den virkelig kommer til sin ret.
Melaminskåle er et oplagt valg til professionelle køkkener, hvor der stilles høje krav til både funktionalitet og holdbarhed. De har flere fordele:
Melamin er ikke kun praktisk – det er også et hygiejnisk og holdbart valg, der gør hverdagen lettere i køkkenet. Så næste gang du har brug for en skål, hvor husholdningsfilmen bliver siddende første gang, så ved du, hvad du skal vælge! De er ideelle til buffet og catering, hvor præsentation og håndtering er vigtigt. Melamin er let, hvilket gør transport og daglig brug lettere, og det er samtidig slidstærkt og holdbart nok til at modstå de krav, der stilles i et travlt køkken. Derudover klæber husholdningsfilm let til melamin, hvilket sikrer en tæt forsegling uden besvær. Materialet er også temperaturbestandigt fra -10°C til +70°C, hvilket gør det anvendeligt til både kolde og lune retter.
Melamin er ikke kun praktisk – det er også et hygiejnisk og holdbart valg, der gør hverdagen lettere i køkkenet. Så næste gang du har brug for en skål, hvor husholdningsfilmen bliver siddende første gang, så ved du, hvad du skal vælge! De hvide melaminskåle og de hvide skåle med farvet mønster tager allerbedst imod husholdningsfilmen.
Derudover kan vi anbefale glasskåle, som husholdningsfilm også klæber godt på.
Se vores udvalg af melaminskåle fra Leone – og slip for besværet!
I et travlt køkken er det vigtigt, at husholdningsfilmen fungerer optimalt. Plastskåle har en glat overflade, hvor filmen ikke klæber, mens melaminskåle sikrer en tæt forsegling. Derudover gør valget af PVC-film en markant forskel, da den har langt bedre klæbeevne end PE-film. Melaminskåle er desuden lette, slidstærke og temperaturbestandige, hvilket gør dem ideelle til brug i storkøkkener, catering og buffet. Med den rette kombination af skål og husholdningsfilm kan du slippe for besværet og bruge tiden på det, der virkelig tæller – madlavningen.
Margrethe-skålen fra Rosti er en fast bestanddel i de fleste køkkener, hvor den klassiske røreskål er blevet brugt til både bagning og servering i mange år. Den gamle serie af Margrethe-skåle er nu udgået, og efteråret 2024 byder på en helt ny serie af Margrethe-skåle og køkkenredskaber, men hvad er egentlig forskellen på de nye og de gamle skåle?
De nye skåle og redskaber bevarer det velkendte design med en skridsikker gummiring i bunden, hældetud og et godt greb. Men skålene er nu fremstillet i et nyt materiale, Durostima®, som gør dem endnu stærkere og mere brudsikre. Ud over at forbedre skålenes slidstyrke, har Durostima® den fordel, at det tåler både frost og mikrobølgeovn, hvilket giver dig større frihed i madlavningen. Du kan nu bruge skålen til både opbevaring i fryseren og opvarmning i mikrobølgeovnen uden bekymringer.
Den nye serie af Margrethe-skåle fås også i flotte nye farver, såsom "dusty blue", der passer perfekt til ethvert moderne køkken. Som en ekstra bonus er Durostima® genanvendeligt. Når skålen efter mange års brug endelig skal udskiftes, kan materialet knuses og støbes om, hvilket gør Margrethe-skålene til et mere miljøvenligt valg. Serien understøtter derfor en bæredygtig livsstil ved at tilbyde produkter, der holder længe og kan genbruges.
Med de nye Margrethe-skåle får du en kombination af tidløst design og moderne funktionalitet. Skålene er ideelle til både daglig brug og særlige lejligheder og er et must-have i ethvert køkken. Se hele den nye kollektion her og find den perfekte skål til dit behov i vores webshop i dag!
(Flere skåle og grydeskeer lander på webshoppen i løbet af efteråret 2024)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Et rullebord i rustfrit stål er svært at undvære i det professionelle køkken. Rullebordet kan hjælpe dig med transporten, når der skal dækkes bord eller transporteres mad eller beskidt service. Det kan også bruges til opbevaring i køkkenet, hvor du har en stor fordel i at kunne flytte bordet rundt under den grundige rengøring.
Det rustfri stål giver dig et rullebord, som er slidstærkt og nemt at holde rent, så du får et hygiejnisk rullebord til det professionelle køkken.
Der er nogle få ting, som du kan overveje, når du skal finde det rigtige rullebord i stål:
Skal du have et solidt rullebord, som både har en god bæreevne og er nemt at køre med, så skal du vælge dig et rullebord i fuldsvejset rustfrit stål. Det betyder, at dit rullebord er svejset sammen fra fabrikkens side, frem for at det er samlet med skruer.
Et fuldsvejset rullebord bliver ikke løst i ledende, selvom du kører meget med det, og det kan bære flere kilo. Det er derfor det rigtige valg, hvis du bruger dit rullebord meget i køkkenet og transportere service og andet tungt på det.
Er du på udkig efter et billigt rullebord i stål til køkkenet, og skal det blot bruges til opbevaring eller lejlighedsvis til transport, så vil et rullebord i saml-selv udgave passe fint. Her kan du slippe afsted med en langt lavere pris end de fuldsvejsede borde, og du kommer rigtig langt for pengene.
Ulempen ved saml-selv bordene er, at de ved dagligt brugt eller meget kørsel kan blive hurtigt slidte og løse i ledende.
Når du har fundet ud af, hvilken type rullebord i stål, der passer bedst til dit behov og dit budget, mangler du bare at finde den rigtige størrelse. Hvor mange centimer bordplade har du brug for, skal der være to eller tre hylder i rullebordet og har du brug for kørehåndtag på rullebordet?
Er du i tvivl, om hvilket rullebord du skal vælge, så er du mere end velkommen til at tage fat i os på mail ( [email protected] ) eller på telefon 86812627
