Undgå glidende glas og spild i travl servering. I dette blogindlæg ser vi på, hvorfor en tjenerbakke med antiskrid er et must i caféer, restauranter og kantiner – især når udeserveringen kalder.
Det lyder måske som en lille ting – men for gæsten i restauranten kan det være en reel irritation: Man sidder til bords, midt i en samtale, men bliver ved med at kæmpe med gaflen for at få fat i et salatblad. Det glider af igen og igen. Til sidst føles det, som om man skal stikke salaten ihjel. Det virker kluntet. Man mister fokus på selskabet – og i værste fald får man indtryk af, at stedet ikke har styr på detaljerne.
Problemet er ikke salaten. Det er gaflen. Mange billige bestikserier har flade, sløve takker, der ikke griber maden ordentligt. Og så bliver selv noget så simpelt som en grøn salat til et irritationsmoment. I et professionelt setup, hvor både funktion og oplevelse tæller, er det bare ikke godt nok.
Hvis gaflen giver op over for et salatblad, hvad sker der så, når den møder glat pasta, mørt kød eller et stykke fisk? Svaret er desværre ofte det samme: Den glider af. Og det efterlader gæsten med fornemmelsen af, at der er noget, der ikke helt spiller.
Bestik er ikke bare en praktisk nødvendighed – det er en vigtig del af den samlede spiseoplevelse. Det skal ikke bare se godt ud på bordet, men fungere i hånden og i munden. Når det svigter på det basale, som at få fat i maden første gang, så risikerer du, at gæsten mister flowet i måltidet. Og i restaurationsbranchen er det netop detaljerne, der adskiller det gennemsnitlige fra det gennemførte.
Mepra laver bestik, der fungerer i praksis – ikke kun på papiret. Hver gaffel er designet med tanke på det professionelle køkken og de små detaljer, som gør hverdagen lettere. De let buede takker i 3D-form griber fat i maden, så du – eller din gæst – får salatbladet med i første forsøg. Det er en lille ting, der gør en stor forskel ved bordet.
Det er dét, vi kalder salatbladstesten. Og Mepra består den – hver gang.
Mepra er italiensk kvalitetsbestik, udviklet til HORECA-brug. Det er fremstillet i massivt rustfrit stål og holder til intensiv brug – uden at gå på kompromis med æstetikken. Uanset om du dækker op i kantinen, på hotellet eller i en restaurant med høje forventninger, får du bestik, der understøtter den oplevelse, du ønsker at give dine gæster.
Og vil du skille dig yderligere ud, kan Mepra også levere bestik i forskellige designs og finishes – eller med dit eget logo indgraveret. Det giver dig mulighed for at sætte dit præg på detaljerne og tilbyde dine gæster en helt unik helhedsoplevelse.
Vil du først læse mere om, hvorfor en Quooker er en god investering til det professionelle køkken? Læs vores guide her.
En Quooker er en gamechanger for professionelle køkkener i mindre erhvervsvirksomheder som kontorer, institutioner og skoler. Den sparer tid, øger effektiviteten og reducerer energiforbruget ved altid at have kogende vand klar. Men hvilken Quooker-beholder passer bedst til dit behov? Det afhænger af flere faktorer som kapacitet, brugsmønster og adgang til varmt vand.
Når du vælger en Quooker, er det vigtigt at tage højde for, hvor meget varmt vand dit køkken har brug for, og om du allerede har en eksisterende varmtvandsforsyning. Her er en oversigt over de mest relevante Quooker-beholdere til erhverv:
Prisen på en Quooker afhænger af, hvordan du sammensætter din løsning. En komplet Quooker-installation består af:
Du kan finde priser på de forskellige beholdere og udvalgte vandhaner i vores webshop. For en præcis pris på en løsning, der passer til din virksomhed, anbefaler vi, at du kontakter os for et skræddersyet tilbud.
Hos Jyske Storkøkken hjælper vi dig med at finde den rigtige Quooker til dit professionelle køkken. Vi vejleder dig i valg af beholder og vandhane, så du får en løsning, der matcher dit behov – uanset om det er til et kontor, en institution eller en kantine. Kontakt os i dag via vores for at få et personligt tilbud.
En Quooker i det professionelle køkken sparer tid, energi og plads, samtidig med at den forbedrer hygiejnen og gør hverdagen lettere. Læs, hvordan en Quooker kan optimere din arbejdsdag – og kontakt os for et personligt tilbud.
I et travlt storkøkken åbnes og lukkes køleskabet utallige gange dagligt. Hvis dit nuværende køleskab bruger for meget energi eller har svært ved at holde temperaturen stabil, kan det føre til høje omkostninger og risiko for madspild.
Løsningen? Investér i et energieffektivt industrikøleskab, der ikke bare sparer strøm, men også sikrer stabil køling i et krævende køkkenmiljø – og samtidig holder dine råvarer friske i længere tid.
Energiklassen angiver, hvor energieffektivt et køleskab er, men en ofte overset faktor er klimaklassen. Klimaklassen beskriver, hvilke omgivelsestemperaturer og hvilken luftfugtighed køleskabet er designet til at fungere optimalt under.
Køleskabe med klimaklasse 3 er testet til omgivelsestemperaturer op til 25°C, mens klimaklasse 4 kan håndtere op til 30°C. I et storkøkken, hvor ovne, maskiner og damp kan få temperaturen til at stige væsentligt, kan disse skabe blive overbelastede. For at sikre stabil køling anbefales det at vælge et køleskab med klimaklasse 5, som er testet til at fungere ved temperaturer op til 40°C, selv under spidsbelastning.
Hvis et køleskab med for lav klimaklasse placeres i et varmt storkøkken, vil det bruge markant mere energi på at holde temperaturen nede. Det betyder ikke blot en højere elregning, men også øget slitage, da kompressoren konstant arbejder på højtryk. På sigt kan det føre til både driftsproblemer og en kortere levetid for køleskabet.
Derudover har et ineffektivt køleskab sværere ved at holde en stabil temperatur, hvilket kan gå ud over fødevarernes holdbarhed. Temperaturudsving kan fremskynde fordærvelse, hvilket øger risikoen for madspild. Et køleskab med høj energiklasse og den rette klimaklasse sikrer, at dine råvarer opbevares ved en jævn, korrekt temperatur – så du både sparer penge på strøm og reducerer unødvendigt svind.
Når du skal investere i et nyt industrikøleskab, bør du tage følgende faktorer i betragtning:
Hos Jyske Storkøkken tilbyder vi et bredt udvalg af energieffektive industrikøleskabe, der er testet til brug i professionelle køkkener. Tøv ikke med at kontakte os – vi hjælper dig gerne med at finde den rette løsning eller giver dig et personligt tilbud på det ønskede køleskab
I et travlt storkøkken er der ikke tid til besvær med husholdningsfilm, der ikke klæber ordentligt. Når madvarer skal dækkes hurtigt og effektivt, skal både skål og film fungere optimalt. En film, der glider af, kan betyde spildtid og frustration i en allerede hektisk arbejdsdag. Men hvad virker bedst? Vi har testet forskellige kombinationer for at finde den ideelle løsning til professionelle køkkener.
For at få klarhed over sagen har vi testet tre typer skåle for at finde den bedste kombination
- En klassisk Rosti Margrethe plastskål
- En melaminskåle fra italienske Leone
- Stabelbare Luminarc glasskåle fra Arcoroc
Hvordan de tre skåle klarede sig, får du svar på her:
Det er ikke kun skålens materiale, der har betydning – også selve husholdningsfilmen spiller en stor rolle for, hvor godt den klæber. Vi har i vores test brugt en professionel PVC-baseret husholdningsfilm, som er det foretrukne valg i storkøkkener. Og det er der en god grund til!
PVC-film er kendt for sin ekstra gode klæbeevne og fleksibilitet. Den kan strækkes, så den slutter tæt om skåle og fade, hvilket gør den ideel til brug i travle køkkener. Desuden er den let at arbejde med, da den ikke krøller eller mister sin klæbeevne, som billigere alternativer ofte gør.
I modsætning til PE-film, som har en lavere klæbeevne, klæber PVC-filmen sig bedre fast til overflader som melamin, hvilket giver en sikker forsegling. Dette gør den særligt velegnet til opbevaring af madvarer, hvor lufttæt lukning er afgørende for at bevare friskheden.
Så hvis du vil være sikker på, at husholdningsfilmen faktisk gør sit job, så vælg en professionel PVC-film – især hvis du arbejder med melaminskåle, hvor den virkelig kommer til sin ret.
Melaminskåle er et oplagt valg til professionelle køkkener, hvor der stilles høje krav til både funktionalitet og holdbarhed. De har flere fordele:
Melamin er ikke kun praktisk – det er også et hygiejnisk og holdbart valg, der gør hverdagen lettere i køkkenet. Så næste gang du har brug for en skål, hvor husholdningsfilmen bliver siddende første gang, så ved du, hvad du skal vælge! De er ideelle til buffet og catering, hvor præsentation og håndtering er vigtigt. Melamin er let, hvilket gør transport og daglig brug lettere, og det er samtidig slidstærkt og holdbart nok til at modstå de krav, der stilles i et travlt køkken. Derudover klæber husholdningsfilm let til melamin, hvilket sikrer en tæt forsegling uden besvær. Materialet er også temperaturbestandigt fra -10°C til +70°C, hvilket gør det anvendeligt til både kolde og lune retter.
Melamin er ikke kun praktisk – det er også et hygiejnisk og holdbart valg, der gør hverdagen lettere i køkkenet. Så næste gang du har brug for en skål, hvor husholdningsfilmen bliver siddende første gang, så ved du, hvad du skal vælge! De hvide melaminskåle og de hvide skåle med farvet mønster tager allerbedst imod husholdningsfilmen.
Derudover kan vi anbefale glasskåle, som husholdningsfilm også klæber godt på.
Se vores udvalg af melaminskåle fra Leone – og slip for besværet!
I et travlt køkken er det vigtigt, at husholdningsfilmen fungerer optimalt. Plastskåle har en glat overflade, hvor filmen ikke klæber, mens melaminskåle sikrer en tæt forsegling. Derudover gør valget af PVC-film en markant forskel, da den har langt bedre klæbeevne end PE-film. Melaminskåle er desuden lette, slidstærke og temperaturbestandige, hvilket gør dem ideelle til brug i storkøkkener, catering og buffet. Med den rette kombination af skål og husholdningsfilm kan du slippe for besværet og bruge tiden på det, der virkelig tæller – madlavningen.
Med ZEn knive fra Yaxell får du smukke japanske knive af højeste kvalitet. Du kommer til at glæder dig over dine knive, hver eneste gang du rækker hånden ud efter en.
Margrethe-skålen fra Rosti er en fast bestanddel i de fleste køkkener, hvor den klassiske røreskål er blevet brugt til både bagning og servering i mange år. Den gamle serie af Margrethe-skåle er nu udgået, og efteråret 2024 byder på en helt ny serie af Margrethe-skåle og køkkenredskaber, men hvad er egentlig forskellen på de nye og de gamle skåle?
De nye skåle og redskaber bevarer det velkendte design med en skridsikker gummiring i bunden, hældetud og et godt greb. Men skålene er nu fremstillet i et nyt materiale, Durostima®, som gør dem endnu stærkere og mere brudsikre. Ud over at forbedre skålenes slidstyrke, har Durostima® den fordel, at det tåler både frost og mikrobølgeovn, hvilket giver dig større frihed i madlavningen. Du kan nu bruge skålen til både opbevaring i fryseren og opvarmning i mikrobølgeovnen uden bekymringer.
Den nye serie af Margrethe-skåle fås også i flotte nye farver, såsom "dusty blue", der passer perfekt til ethvert moderne køkken. Som en ekstra bonus er Durostima® genanvendeligt. Når skålen efter mange års brug endelig skal udskiftes, kan materialet knuses og støbes om, hvilket gør Margrethe-skålene til et mere miljøvenligt valg. Serien understøtter derfor en bæredygtig livsstil ved at tilbyde produkter, der holder længe og kan genbruges.
Med de nye Margrethe-skåle får du en kombination af tidløst design og moderne funktionalitet. Skålene er ideelle til både daglig brug og særlige lejligheder og er et must-have i ethvert køkken. Se hele den nye kollektion her og find den perfekte skål til dit behov i vores webshop i dag!
(Flere skåle og grydeskeer lander på webshoppen i løbet af efteråret 2024)
