Bageplader til industriovn i GN-mål og 60×40 cm samt ovnfaste fade i porcelæn. Professionelle løsninger til storkøkken, bageri og kantine.

Bageplader til industriovn – vælg den rigtige størrelse

Når du vælger bageplader til professionel brug, er størrelsen afgørende. De mest anvendte mål i storkøkkener er:

• 1/1 GN-størrelser, som passer direkte i mange industriovne

• Bagerimål 60 × 40 cm, som er standard i bagerier og mange konvektionsovne

Ud over selve målene er det også vigtigt at være opmærksom på, hvordan bagepladens kanter er udført. Der kan være forskel på, om pladen har vulstkant på én, to eller alle sider. Det har betydning for, hvordan pladen vender i ovnen, og hvordan den passer i ovnens skinner.

Nogle industriovne kræver, at bagepladen vender i en bestemt retning, mens andre er beregnet til plader med kant på alle sider. Ved at vælge den rigtige type undgår du, at pladen kiler sig fast eller ikke ligger stabilt i ovnen – og sikrer samtidig en mere effektiv og sikker håndtering i hverdagen.

Flutesplader og specialplader til brød

Til bagning af flutes, baguettes og lignende brødtyper er flutesplader et oplagt valg. De formede render støtter dejen under bagning og sikrer en mere ensartet form og et stabilt resultat.

Flutesplader bruges ofte i kombination med industriovne, hvor der bages mange emner ad gangen, og hvor ensartethed og gentagelighed er vigtig.

Glatte eller perforerede bageplader – hvad er forskellen

Valget mellem glatte og perforerede bageplader afhænger af, hvad der bages.

Glatte bageplader er alsidige og bruges til alt fra kager og småbrød til grøntsager og færdigretter.
Perforerede bageplader har små huller, der lader varmluften cirkulere frit omkring produktet. Det giver en mere jævn bagning og er særligt velegnet til brød, pizza og andet, hvor en sprød bund er vigtig.

I mange professionelle køkkener bruges begge typer, så man kan vælge den plade, der passer bedst til opgaven.

Ovnfaste fade i porcelæn – til både tilberedning og servering

Ud over bageplader finder du også klassiske ovnfaste fade i porcelæn. De bruges både til tilberedning i ovn og til servering direkte på bordet eller buffeten.

Sortimentet dækker:

• mindre fade i husholdningsstørrelser

• større fade i gastrostørrelser, velegnet til storkøkken og buffet

Porcelænsfade er et godt valg, når retten skal gå direkte fra ovn til servering, og hvor udtrykket også spiller en rolle. Samtidig tåler de ovnens temperaturer og daglig brug i professionelle miljøer.

Alternativ til bageplader – gastrobakker i stål til ovn

Til mange ovnopgaver kan gastrobakker i rustfrit stål være et fleksibelt alternativ til klassiske bageplader. De kan bruges til både tilberedning, opbevaring og servering og passer direkte i GN-systemet.

Har du brug for en mere robust løsning eller større dybde, kan gastrobakker i stål være et oplagt supplement i ovnen.

→ Se vores udvalg af gastrobakker i stål til ovn

Bageplader og ovnfaste fade hos Jyske Storkøkken

Hos Jyske Storkøkken finder du bageplader og ovnfaste fade, der er udvalgt til professionel brug. Uanset om du arbejder med industriovn, bageriudstyr eller klassisk storkøkken, får du løsninger, der passer til både ovn, produktion og hverdag.